เตือนอันตรายไข่ต้มเปลี่ยนสี ชาวแม่สะเรียงห้ามรับประทานเด็ดขาด

สำนักงานสาธารณสุขอำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน ได้ออกมาชี้แจงเรื่องไข่ต้มที่มีการเปลี่ยนแปลงสีผิดปกติเป็นสีชมพูและแดงเข้มที่พบในพื้นที่ หลังจากมีการแชร์ข้อมูลและภาพถ่ายเกี่ยวกับปัญหานี้ในชุมชน

หน่วยงานสาธารณสุขได้ให้ข้อมูลว่า สาเหตุเบื้องต้นของการเปลี่ยนสีไข่ต้มอาจมาจากการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียบางชนิด โดยเฉพาะเชื้อในกลุ่ม Pseudomonas หรือเชื้อที่สร้างสารสี เชื้อประเภทนี้มักจะเจริญเติบโตได้ดีในสภาวะที่ไข่มีรอยร้าว มีความชื้น หรือเก็บรักษาไม่เหมาะสม ซึ่งทำให้เชื้อภายนอกแทรกซึมเข้าไปในเปลือกไข่จนเกิดการแปรสภาพและเปลี่ยนสี

ทางสาธารณสุขเน้นย้ำว่า "ห้ามนำมารับประทานโดยเด็ดขาด" เนื่องจากอาจทำให้เกิดภาวะอาหารเป็นพิษ ท้องเสีย หรือติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารได้

สำนักงานสาธารณสุขได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกซื้อและบริโภคไข่ไก่ที่ปลอดภัย ดังนี้

ประการแรก ให้สังเกตเปลือกไข่ภายนอก โดยเลือกไข่ที่ผิวเปลือกสะอาด ไม่มีคราบดินหรือมูลสัตว์ติดอยู่ และที่สำคัญต้องไม่มีรอยแตก รอยบุบ หรือมีรู เนื่องจากรอยร้าวเหล่านี้เป็นช่องทางหลักที่แบคทีเรียและสิ่งสกปรกจะสิ่งสกปรกเข้าไปปนเปื้อน

ประการที่สอง ให้เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ควรเลือกซื้อจากร้านค้า ตลาดสด หรือห้างสรรพสินค้าที่มีการจัดการด้านสุขาภิบาลที่ดีและสะอาด รวมถึงมีฉลากระบุแหล่งที่มาและวันหมดอายุที่ชัดเจน

ประการที่สาม ให้ใส่ใจการเก็บรักษา เมื่อซื้อมาแล้ว ควรล้างมือให้สะอาดหลังหยิบจับ และควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นที่ช่องเก็บไข่ โดยหันด้านแหลมลง ด้านป้านขึ้น เพื่อรักษาคุณภาพไข่ให้สดใหม่ และควรรีบบริโภคให้หมดภายในระยะเวลาที่เหมาะสม

สำนักงานสาธารณสุขขอให้ประชาชนที่พบเจอไข่ไก่ที่มีลักษณะผิดปกติหรือเปลี่ยนสีดังกล่าว ให้งดบริโภคทันที และแจ้งโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลหรือเจ้าหน้าที่สาธารณสุขในพื้นที่ทันที เพื่อให้เจ้าหน้าที่ได้ลงพื้นที่ตรวจสอบและควบคุมความปลอดภัยร่วมกับเจ้าหน้าที่ปกครองอย่างทันท่วงที