สคร.9 เตือนฤดูฝนเห็ดป่าเพิ่มมากขึ้น ระวังพิษเสี่ยงถึงชีวิต ทำลายความเชื่อผิดๆ 6 ข้อ

สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 9 (สคร.) จังหวัดนครราชสีมา ออกเตือนภัยให้ประชาชนระวังการเก็บเห็ดป่าในช่วงฤดูฝนที่เพิ่มมากขึ้น เนื่องจากเห็ดพิษมีลักษณะใกล้เคียงกับเห็ดกินได้จนแยกยากและอาจนำมาประกอบอาหารจนเกิดการเจ็บป่วยหรือเสียชีวิตได้

นายแพทย์สายลักษณ์ พิมพ์เกาะ ผู้อำนวยการสำนักงานฯ ระบุว่า ช่วงนี้เป็นฤดูฝนที่เห็ดป่าขึ้นเองตามธรรมชาติหลากหลายชนิด ทั้งเห็ดกินได้และเห็ดพิษ โดยเฉพาะเห็ดในระยะตั้งตัวยังแตกไม่ออก ลักษณะจึงคล้ายกันมากจนไม่สามารถแยกแยะได้ด้วยตาเปล่า หากไม่มีความรู้ความชำนาญเพียงพอ อาจทำให้ประชาชนหลงเชื่อและนำเห็ดพิษมาใช้ประกอบอาหารได้

อาการที่เกิดจากการรับประทานเห็ดพิษมีตั้งแต่เบาไปถึงหนัก ตั้งแต่วิ่นเวียน อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย จนถึงอาการที่รุนแรงเช่น ไตวาย ตับวาย และเสียชีวิต

ในกรณีที่เกิดการกินเห็ดพิษ การปรุมพยาบาลเบื้องต้นที่บ้านควรกินผงถ่านกัมมันต์หรือผงคาร์บอนเพื่อดูดซึมพิษ พร้อมกับดื่มน้ำเพื่อชดเชยสารน้ำที่สูญเสีย อย่างไรก็ตาม ที่สำคัญคือต้องรีบไปโรงพยาบาลใกล้เคียงโดยเร็ว พร้อมแจ้งประวัติการรับประทานเห็ดและนำตัวอย่างเห็ดที่เหลือหรือภาพถ่ายไปด้วย

ไม่ควรกระตุ้นให้เกิดการอาเจียน เช่น การล้วงคอหรือรับประทานไข่ขาวดิบ เพราะอาจทำให้สำลัก เกิดการติดเชื้อ และเกิดแผลในช่องปากและคอ นอกจากนี้พิษจากเห็ดมักทำให้อาเจียนอยู่แล้ว

นอกจากการเก็บเห็ดอย่างระมัดระวังแล้ว ยังมีความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับเห็ดที่ไม่เป็นความจริง ซึ่งสคร.9 ได้แจกแจงดังนี้

ความเชื่อผิดข้อที่ 1: ต้มเห็ดกับข้าวสารแล้วข้าวเปลี่ยนสีหรือสุกไม่เท่ากันแสดงว่าเป็นเห็ดพิษ

ความจริง: ไม่มีหลักฐานวิทยาศาสตร์รองรับข้อนี้ เห็ดพิษหลายชนิดไม่ทำให้ข้าวเปลี่ยนสี

ความเชื่อผิดข้อที่ 2: ใช้ช้อนเงินตรวจหาพิษ ถ้าช้อนเปลี่ยนเป็นสีดำแสดงว่าเป็นเห็ดพิษ

ความจริง: ช้อนเงินเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อเจอสารกำมะถัน แต่พิษจากเห็ดไม่มีสารนี้ จึงไม่สามารถตรวจได้

ความเชื่อผิดข้อที่ 3: เห็ดสีขาวกินได้ส่วนเห็ดสีสดใสคือเห็ดพิษ

ความจริง: เห็ดพิษมีอยู่ในทุกสี และเห็ดกินได้บางชนิดก็มีสีสดใสเช่นกัน การตัดสินจากสีจึงมีความอันตรายมาก

ความเชื่อผิดข้อที่ 4: ต้มเห็ดกับหอมแดงหรือกระเทียม ถ้าเปลี่ยนสีแสดงว่าเป็นเห็ดพิษ

ความจริง: การเปลี่ยนสีของหอมแดงหรือกระเทียมเกิดจากสารธรรมชาติ ความร้อน ความเป็นกรด-ด่าง ไม่สามารถใช้บ่งชี้พิษของเห็ดได้

ความเชื่อผิดข้อที่ 5: เห็ดที่มีรอยแมลงหรือสัตว์กัดกินเป็นเห็ดที่ปลอดภัยและคนกินได้

ความจริง: สัตว์มีความทนพิษสูงกว่ามนุษย์ เห็ดที่สัตว์กินแล้วปลอดภัยอาจทำให้คนเสียชีวิตได้

ความเชื่อผิดข้อที่ 6: เห็ดต้มสุกแล้วพิษจะหายไป

ความจริง: สารพิษในเห็ดหลายชนิดทนต่อความร้อน แม้ต้มแกงหรือผัดจนสุกยังเป็นอันตรายได้

เพื่อความปลอดภัย สคร.9 แนะนำให้ใช้หลักการ "เห็ด ไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน" ผู้ที่ต้องการข้อมูลเพิ่มเติมสามารถติดต่อสายด่วนกรมควบคุมโรค โทรศัพท์ 1422