วิธีเก็บกะหล่ำปลีให้สดใหม่นานขึ้นตามเทคนิคญี่ปุ่น ใช้เพียง 10 วินาที

ปัญหาการเก็บรักษากะหล่ำปลีให้สดใหม่เป็นเรื่องที่หลายครัวเรือนต้องเผชิญ เนื่องจากการเก็บที่ไม่ถูกวิธีมักส่งผลให้ผักเหี่ยว ช้ำ หรือเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านผักผลไม้จากญี่ปุ่นชื่อ อาโอะกามิ โนะ เท็ตสึ ซึ่งมีประสบการณ์ในการทำงานที่ร้านผักกว่า 15 ปี ได้เปิดเผยเทคนิคการรักษาความสดของกะหล่ำปลีผ่านคอลัมน์ในเว็บไซต์ยาฮู ญี่ปุ่น วิธีนี้เรียกว่า "เทคนิคเก็บความสด 10 วินาที" และประเด็นสำคัญอยู่ที่การจัดการแกนกะหล่ำปลี

วิธีการที่ง่ายที่สุดคือการใช้ส้อมสำหรับรักษาความสดของผัก ซึ่งราคาประมาณ 100 เยนและหาซื้อได้ทั่วไป นำส้อมมาเสียบตรงที่แกนของกะหล่ำปลี จากนั้นนำผักเข้าตู้เย็น กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่ถึง 10 วินาที แต่จะช่วยให้กะหล่ำปลีคงความสดสดใหม่ได้นานขึ้นอย่างชัดเจน หากไม่มีส้อมอยู่ในมือ ก็สามารถนำไม้จิ้มฟัน 2-3 อันมาเสียบแทนได้

นอกจากการจิ้มแกนแล้ว การห่อกะหล่ำปลีก็มีความสำคัญเท่าเทียมกัน ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าไม่ควรนำกะหล่ำปลีไปแช่ในตู้เย็นโดยตรง เพราะลมหนาวจะทำให้ใบด้านนอกแห้งและเหี่ยว ในขณะเดียวกัน หากปิดด้วยถุงพลาสติกแน่นมากเกินไป ความชื้นจะสะสมตัวและทำให้ผักเน่าเสียได้เร็ว

วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือ หลังจากจิ้มแกนกะหล่ำปลีด้วยส้อมแล้ว ให้ห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือทิชชูครัว จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกแบบไม่ต้องปิดให้สนิทมากเกินไป ก่อนนำเข้าตู้เย็น

สำหรับผู้ที่ต้องการเก็บกะหล่ำปลีให้อยู่ได้นานหลายสัปดาห์ ผู้เชี่ยวชาญได้นำเสนอวิธีที่เกษตรกรญี่ปุ่นใช้กันทั่วไป คือการคว้านแกนกะหล่ำปลีออกมา แล้วแทนที่ด้วยกระดาษทิชชูที่ชุ่มน้ำเล็กน้อย จากนั้นห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์และใส่ถุงพลาสติก พร้อมทำการเปลี่ยนกระดาษทิชชูทุก 2-3 วัน แม้ว่าวิธีนี้ต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่มากกว่า แต่ผลที่ได้คือกะหล่ำปลีจะสดใหม่และอยู่ได้นานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด