แพทย์ชี้ไมโครเวฟปลอดภัยต่อสุขภาพ เตือนระวังภาชนะพลาสติกแทนอุปกรณ์เอง

ความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการใช้ไมโครเวฟนั้นเป็นเรื่องที่ผิดพลาด ตามที่นพ.เหลียงเซิ่งปิน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านพันธุศาสตร์และเมตาบอลิซึมในเด็ก ได้ชี้แจงผ่านช่องทางสื่อสารสัญญาณ

นพ.เหลียงเซิ่งปินเน้นว่า คลื่นไมโครเวฟเป็นรังสีที่ไม่ก่อไอออน ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถทำลาย DNA หรือสร้างสารก่อมะเร็ง เมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ เช่นการปิ้งย่างหรือทอด ไมโครเวฟถือเป็นวิธีที่ปลอดภัยและสร้างสารอันตรายน้อยที่สุด

ข้อดีของการใช้ไมโครเวฟอยู่ที่ความสามารถในการรักษาคุณค่าทางอาหาร เนื่องจากกระบวนการปรุงใช้เวลาสั้นและให้ความร้อนจากภายในอาหารโดยตรง ตัวอย่างเช่น วิตามินซีในผักสามารถเหลืออยู่ได้มากกว่า 90% ในขณะที่การต้มอาจทำให้สูญเสียสารอาหารมากกว่า 70%

สำหรับการอุ่นนม ไมโครเวฟช่วยคงไว้ซึ่งแลคโตเฟอร์ริน ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญ ได้ดีกว่าวิธีให้ความร้อนแบบดั้งเดิมประมาณ 12% นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อตามมาตรฐานความปลอดภัยสากล

อย่างไรก็ตาม นพ.เหลียงเซิ่งปินเตือนว่า ปัญหาที่ต้องระวังจริง ๆ ไม่ได้มาจากตัวไมโครเวฟเอง แต่มาจากภาชนะที่นำมาใช้ โดยเฉพาะภาชนะพลาสติกที่อาจปล่อยสาร Bisphenol A (BPA) และสารพทาเลต (Phthalates) ออกมาเมื่อได้รับความร้อน สารเหล่านี้เป็นสารรบกวนฮอร์โมนที่อาจส่งผลต่อพัฒนาการของเด็ก

นอกจากข้อเตือนเกี่ยวกับภาชนะแล้ว ไมโครเวฟก็มีข้อจำกัดบางประการ เช่น อาหารอาจสูญเสียน้ำได้มากกว่าวิธีปรุงแบบดั้งเดิม และปัญหาความร้อนไม่สม่ำเสมอที่อาจทำให้บางจุดของอาหารไม่ร้อนทั่วถึง แพทย์จึงแนะนำให้คนอาหารหรือกลับด้านระหว่างการอุ่น และใช้ฝาปิดเพื่อช่วยรักษาความชื้น

สรุปว่า การใช้ไมโครเวฟนั้นปลอดภัย สิ่งสำคัญคือหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะพลาสติก และเปลี่ยนมาใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกแทน เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ