อินฟอร์มา รวมผู้บริหารชั้นนำระดับโลกสู่ Food & Hospitality Thailand 2026

ตลาดอาหารไทยปรับตัวเผชิญความท้าทายใหม่

ภาคอาหารและการบริการไทยยังคงมีศักยภาพสูง แม้เผชิญกับผลกระทบจากหลายปัจจัย ข้อมูลจาก LINE MAN Wongnai แสดงว่าตลาดร้านอาหารไทยมีมูลค่ารวม 6.6 แสนล้านบาท ในขณะที่ช่องทางฟู้ดเดลิเวอรี่บันทึกการเติบโต 22% ถึง 1.65 แสนล้านบาท

สูตรสำเร็จไม่ใช่แค่รสชาติ

นางสาวสุภาภรณ์ อังศรีสุรพร ผู้จัดการฝ่ายบริหารโครงการอาวุโส อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ประเทศไทย อธิบายว่า ภาพรวมของธุรกิจอาหารเปลี่ยนแปลงไปแล้ว บางร้านเสื่อมลง แต่ร้านอื่นก็ขยายตัวและเพิ่มสาขาได้สำเร็จ

การศึกษาจากประสบการณ์การจัดงาน Food & Hospitality Thailand เผยให้เห็นว่า ความสำเร็จไม่ได้มาจากรสชาติและคุณภาพอาหารเพียงอย่างเดียว ต้องเพิ่มเติมด้วยหลายปัจจัยสำคัญ

ประการแรก คือการสร้างประสบการณ์ที่ประทับใจและความคุ้มค่า (Value for Money) ร้านต้องเสิร์ฟอาหารให้พอดี ให้ลูกค้าอิ่ม 80% เพื่อเปิดโอกาสให้พวกเขาสั่งเมนูเพิ่มเติมได้

ประการที่สอง ระบบการบริหารจัดการหลังบ้านมีความสำคัญไม่น้อย การนำแนวทาง Lean มาใช้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและลดการสูญเสียทรัพยากร พลังงาน เวลา และแรงงาน การนำแนวคิด Kaizen มาใช้ให้ทุกคนมีส่วนร่วมในการปรับปรุงเรื่องต่างๆ ทีละน้อยทุกวัน

ประการที่สาม การลงทุนในอุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกต้องพิจารณาจากมูลค่า ไม่ใช่แค่ราคาถูกหรือแพง เทคโนโลยีสมัยใหม่ราคาเข้าถึงได้แล้ว แม้ผู้ประกอบการรายเล็กก็เลือกใช้ได้อย่างเหมาะสม

การสื่อสารและการบอกเล่าเรื่องราว

การสร้างสัมพันธ์กับลูกค้าผ่านการสื่อสารเป็นเครื่องมือสำคัญ ร้านหรือแบรนด์ต้องมีเรื่องเล่าเพื่อแสดงตัวตน ความพิเศษ และสิ่งที่ดึงดูดความสนใจ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ การตกแต่ง บริการ หรือสิ่งเอกลักษณ์ที่ร้านอื่นไม่มี

ร้านต้องรู้จักใช้เครื่องมือสื่อสารออนไลน์เช่น Facebook, TikTok, Instagram และ Google Map อย่างเต็มศักยภาพ นอกจากนี้ยังควรดึงดูด Youtuber, Influencer และ Vlogger มาถ่ายทอดเรื่องราวของร้าน

สำหรับฟู้ดเดลิเวอรี่ บรรจุภัณฑ์มีบทบาทสำคัญทั้งในด้านภาพลักษณ์และต้นทุน ต้องปกป้องอาหารได้ดี ไม่ Over-packaging และสื่อสารเพื่อสร้างความจดจำ

การใช้ AI ในการวิเคราะห์ข้อมูล

ผู้ประกอบการต้องรู้จักการใช้เทคโนโลยี AI มาช่วยวิเคราะห์ข้อมูลและพฤติกรรมผู้บริโภค เพื่อสร้างจุดขายใหม่หรือทำการศึกษาความคุ้มค่าก่อนลงทุน

แนวโน้มธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องจับตา

ธุรกิจอาหารเครื่องดื่มกำลังเปลี่ยนไปสู่สามแนวโน้มหลัก

ประการแรก คือประสบการณ์ที่ครบครันในทุกประสาท (Multi-Sensory Experience) ร้านต้องสร้างเรื่องราวที่เชื่อมโยงกับจุดเด่นที่ต้องการนำเสนอ

ประการที่สอง คือสุขภาพและความยาวนาน (Health, Wellness & Longevity) กลุ่มลูกค้าสายสุขภาพเติบโตต่อเนื่องกว่า 20% พวกเขามองหาอาหารจากพืชแบบดั้งเดิมและแท้จริง ปรุงแต่งน้อยที่สุด

ประการที่สาม คือความยั่งยืนและการขยายตัวในช่องทางค้าปลีก (Sustainability & Retail Expansion) ผู้ประกอบการต้องแสดงให้เห็นความรับผิดชอบและบอกลูกค้าถึงเป้าหมายด้านความยั่งยืน พร้อมทั้งมองถึงการขยายตัวของผลิตภัณฑ์ไปยังช่องทางจำหน่ายอื่น

การเรียนรู้ต้องไม่หยุด

ผู้ประกอบการต้องรวดเร็วและปรับตัวไว เพื่อให้อยู่รอดในตลาดที่แข่งขันสูง ด้วยเหตุนี้ งาน Food & Hospitality Thailand (FHT) 2026 จึงจัดขึ้นภายใต้แนวคิด "All Sectors, One Destination" ที่ทำหน้าที่เป็นศูนย์รวมและจุดเชื่อมโยงสำหรับทุกภาคส่วนของอุตสาหกรรมท่องเที่ยว โรงแรม อาหาร เครื่องดื่ม ร้านอาหาร ค้าปลีก สปา และบริการอื่นๆ

งานนี้ได้รับความร่วมมือจากสมาคมโรงแรมไทย สมาคมผู้ค้าปลีกไทย สมาคมภัตตาคารไทย สมาคมเชฟประเทศไทย และพันธมิตรที่เกี่ยวข้อง

โครงสร้างงานและผู้ร่วมแสดง

งาน FHT 2026 จัดโซนแสดงสินค้าและบริการครอบคลุม 8 ภาคส่วนธุรกิจ ได้แก่ Food & Drinks, Café & Bakery, Shop & Retail, Sips & Spirits, Foodservice Equipment, Hospitality, Cleaning & Hygiene และ Coffee & Tea Village

ผู้ร่วมแสดงงานที่น่าสนใจ ได้แก่ CTI Food Supply, Earth Factory, GLT Italia, Italasia Trading (Thailand), Jaspal & Sons, Jassway (Thailand), Longbeach, Lucamari, Newton Food Equipment, VJ International Group และอื่นๆ อีกมากมาย

กิจกรรมไฮไลต์

งานนี้เป็นเวทีการพัฒนาศักยภาพที่อัดแน่นด้วยกิจกรรมต่างๆ เช่น การประชุม สัมมนา เวิร์กช็อป และมาสเตอร์คลาส การสาธิตทำอาหาร การแข่งขัน Thailand's International Culinary Cup (TICC) การแข่งขัน Thailand Hotel Bartender's Championship 2026 การแข่งขัน International Fashion Drinks Competition – Thailand Division และกิจกรรมอื่นๆ อีกมากมาย

รายละเอียดการจัดงาน

งาน Food & Hospitality Thailand (FHT) 2026 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 19-22 สิงหาคม 2569 ชั้น G ฮอลล์ 1-4 ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ผู้ที่สนใจสามารถติดตามข้อมูลและลงทะเบียนเข้าชมงานได้ที่ www.fhtevent.com และ Facebook : Food & Hospitality Thailand