นายหน่องข้าวต้มปลา ปลาสดเนื้อแน่นฉ่ำ ซุปกลมกล่อมหวาน

เมื่ออากาศเปียกชื้นเข้ามา ข้าวต้มปลากลายเป็นเมนูที่หลายคนหันมาเลือก เพราะง่ายต่อการกินและสบายต่อท้อง ซุปร้อนๆ คล่องคอ แต่การหาร้านที่มีปลาสดเนื้อนุ่มเด้งฉ่ำ ราคาสมควรนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

นายหน่องข้าวต้มปลาตั้งอยู่ในย่านสามย่าน ถนนพระราม 4 ตอบสนองความต้องการเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์ เนื้อปลาแน่นกำมัลสด ไม่เละไม่ยุ่ย ไม่คาวตามคาดหวัง

ร้านแห่งนี้มีประวัติศาสตร์นับตั้งแต่กว่า 50 ปีที่แล้ว เริ่มต้นจากรถเข็นริมถนนในมาบตาพุด จังหวัดระยอง ภายใต้ชื่อ "ข้าวต้มปลาพัทยา" โดยสืบทอดสูตรจีนโบราณที่ประชาชนชลบุรีนิยมรับประทาน หลังจากขายริมถนนมาเป็นเวลา 40 ปี จึงย้ายเข้าห้องแถวในพื้นที่ใกล้เคียง ต่อมาขยายสาขาไปยังตัวเมืองระยอง พร้อมเปลี่ยนชื่อใหม่ เมื่อเร็วๆ นี้ ร้านจึงขยายปฏิบัติการเข้ากรุงเทพฯ ตั้งอยู่ริมพระราม 4 ระหว่างซอยจุฬาฯ 9 กับ 11

จุดเด่นของน้ำซุปคือความหอมกลมกล่อมและความหวานธรรมชาติที่ได้จากกระดูกปลา ส่วนน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวนั้นเด็ดขาด มีให้เลือกสองแบบคือเผ็ดและไม่เผ็ด นอกจากนี้ยังมีพริกเผาที่ผสมเข้ากับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ทำให้รสชาติโดดเด่นยิ่งขึ้น

เจ้าของร้านคือเฮียหน่อง-บัณฑูร เกลาเกลี้ยง ผู้มาจากระยอง เล่าว่าวัตถุดิบทั้งหมดสดใหม่ทุกวันจากอ่าวไทยและทะเลอันดามัน ตั้งแต่ปลาเก๋า กะพงขาว อินทรี หมึก กุ้ง และหอยนางรม ร้านรับตรงจากเรือประมงโดยไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง ลดเวลาการขนส่งและทำให้ราคาไม่แพง

ข้าวต้มปลาทั้งแบบน้ำและแห้งเริ่มต้นที่ 100 บาท เสิร์ฟในชามใหญ่ร้อนๆ มีควันพรวา เครื่องแน่นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุ้มค่าเงินที่จ่าย

เมนูอื่นๆ ที่มีให้เลือกนับรวมหม้อไฟ ยำ ผัด ทอด ต้มยำ และผัดฉ่า โดยเฉพาะหัวปลาหม้อไฟที่ได้รับการจัดการด้วยมือดี เนื้อเด้งนุ่ม หนังปลาที่มีคอลลาเจนเหนียวหนึ่ง ทำให้อร่อยและน่ากินมาก

ส่วนเมนูลับของร้านคือคางปลาผัดฉ่า ใช้คางปลาเก๋าผสมกับกระเพาะปลาเพื่อเพิ่มความหนุบ แต่ละจานต้องใช้คางปลา 3 ชิ้น เนื่องจากร้านรับปลาเก๋ามาเพียง 15 ตัวต่อวัน จึงสามารถทำเมนูนี้ได้สูงสุดแค่ 5 จานเท่านั้น ทำให้เป็นเมนูจำกัดที่ค่อนข้างหายาก

ผู้สนใจสามารถจองโต๊ะและสั่งอาหารผ่านเบอร์โทรศัพท์ 09-2945-6669 หรือติดตามข้อมูลเพิ่มเติมผ่านเพจเฟซบุ๊ก นายหน่องข้าวต้มปลา