ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นสูตรพิเศษ ที่พะเยา ขึ้นเป็นจานดังในชุมชน

ในเมืองพะเยา มีร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นแห่งหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากชาวบ้านและนักท่องเที่ยว นั่นคือร้าน "สายในเตี๋ยวไก่ตุ๋น" ซึ่งเพิ่งเปิดดำเนินการมาเพียงไม่นานแต่ก็ประสบความสำเร็จอย่างลึกซึ้ง

เจ๊ป๋อง ปทิตตา น่านอัครนิจ เจ้าของร้านเล่าว่า ตั้งแต่เปิดขายได้เพียงสองสัปดาห์ ร้านได้รับการบอกต่อจากปากต่อปากอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ลูกค้าแน่นร้านทุกวัน และสินค้าขายหมดตั้งแต่ก่อนถึงเวลาบ่าย

สิ่งที่ทำให้ร้านแตกต่างจากคู่แข่งคือสูตรน้ำซุปเฉพาะ ซึ่งไม่ใช้ซีอิ๊วดำเหมือนร้านทั่วไป แต่เน้นการสร้างรสชาติหวาน กลมกล่อม และง่ายต่อการดื่มโดยไม่เลี่ยน ลูกค้าหลายคนรู้สึกติดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ลิ้มรส

เจ้าของร้านคัดสรรไก่สดใหม่ทุกวัน ซึ่งรวมถึงน่องไก่ แข้งไก่ ตีนไก่ ปีกไก่ และเนื้อไก่ รวมกว่า 30 กิโลกรัมต่อวัน นำมาตุ๋นพร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุงสูตรเฉพาะเป็นเวลานานหลายชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อไก่กลายเป็นนุ่มเปื่อยและซึมซับรสชาติได้ดี โดยเฉพาะตีนไก่และน่องไก่ซึ่งเป็นเมนูที่ขายหมดก่อนสิ่งอื่นทุกวัน

ร้านมีตัวเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากหลายชนิด ได้แก่ หมี่เหลือง หมี่ขาว เส้นเล็ก เส้นใหญ่ และเกาเหลาสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเส้น ราคาเริ่มต้นที่ 50 บาทสำหรับจำหน่ายธรรมดา 60 บาทสำหรับเมนูพิเศษ 70 บาทสำหรับจัมโบ้ 80 บาทสำหรับซูเปอร์จัมโบ้ และ 60 บาทสำหรับเกาเหลา ราคาเหล่านี้ถือว่าเข้าถึงได้สำหรับคุณภาพและปริมาณที่ผู้บริโภคได้รับ

เจ้าของร้านกล่าวว่า เดิมตั้งใจเปิดขายแบบเรียบง่ายภายในชุมชนเท่านั้น แต่เมื่อลูกค้ากลุ่มแรกได้ลิ้มรสและพูดถึงความอร่อย ลูกค้าใหม่จึงไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง บางวันต้องปิดร้านก่อนเวลาเพราะวัตถุดิบหมดแล้ว

สิ่งที่ลูกค้าชื่นชอบมากที่สุดคือความนุ่มของเนื้อไก่และรสชาติของซุป ซึ่งแตกต่างจากร้านทั่วไปเนื่องจากเป็นสูตรเฉพาะ เน้นความกลมกล่อมโดยไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติม ผู้บริโภคหลายคนบอกว่า หลังจากลิ้มคำแรกก็รู้เลยว่าจะต้องกลับมาสั่งอีก

ร้านตั้งอยู่บนถนนแม่ต๋ำภูมินทร์ สายใน ตำบลแม่ต๋ำ อำเภอเมืองพะเยา ปัจจุบันเจ้าของร้านต้องเพิ่มปริมาณวัตถุดิบทุกวันอย่างต่อเนื่องเพื่อรองรับจำนวนลูกค้าที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดและวันเสาร์-อาทิตย์ที่ลูกค้าแน่นเป็นพิเศษ ร้านนี้จึงกลายเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับผู้ที่หลงใหลในก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นในเมืองพะเยา