สะเต๊ะมลายูต้นตำรับปูยุด ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้นและเนื้อนุ่มหอมเครื่องเทศ

ในอำเภอเบตง จังหวัดยะลา มีร้านอาหารเก่าแก่ที่คงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารพื้นถิ่น โดยเฉพาะเมนูสะเต๊ะสไตล์มลายูที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่อดีต

ร้านต่วนสะเต๊ะเจ้าเก่า ตั้งอยู่บนถนนนาคราชบำรุง ในเขตเทศบาลเมืองเบตง เปิดให้บริการมานานกว่า 20 ปี โดยนำเสนออาหารจากสูตรต้นตำรับของเมืองปูยุด จังหวัดปัตตานี ซึ่งมีชื่อเสียงเรื่องรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่หลากหลาย

นางหย๊ะ อาเบต เจ้าของร้าน อธิบายว่าสะเต๊ะของทางร้านมีให้เลือกตั้งแต่เนื้อไก่และเนื้อวัว หลังจากหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะนำไปหมักด้วยเครื่องเทศสูตรเฉพาะที่มีกลิ่นหอมจากสมุนไพรหลากชนิด แล้วย่างบนเตาถ่านร้อนจนได้ผลิตภัณฑ์ที่หอมนุ่มพร้อมรสชาติเข้มข้น

เมื่อสั่งชุดสะเต๊ะ ร้านจะเสิร์ฟพร้อมข้าวอัดก้อนสีขาวที่ทำจากข้าวเจ้าหุงสุกโดยไม่ผสมแป้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นอกจากนี้ยังมีน้ำแกงสะเต๊ะที่เตรียมจากถั่วลิสงซึ่งมีรสชาติหวานมันและกลมกล่อม ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของสะเต๊ะสไตล์มลายู ทั้งหมดนี้ขายในราคาชุดละเพียง 40 บาท

ในแต่ละวันธุรกิจของร้านได้รับการตอบรับที่ดี โดยขายสะเต๊ะได้ประมาณ 2,000-3,000 บาทต่อวัน เมื่อเข้าช่วง 10 วันสุดท้ายของเดือนรอมฎอน ยอดขายจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากชาวมุสลิมนิยมซื้อไปรับประทานหลังละศีลอด นอกจากนี้ยังมีการนำสะเต๊ะไปบริจาคให้ผู้ประกอบศาสนกิจในสุเหร่าและมัสยิด

น.ส.ต่วนซูรายา อาเบต ลูกสาวของเจ้าของร้าน กล่าวว่า เธอมักมาช่วยแม่ขายสะเต๊ะในช่วงเย็น หลังจากจัดรายการวิทยุที่สวท.เบตง เสร็จสิ้น ผู้ที่สนใจลองชิมสะเต๊ะสูตรต้นตำรับสามารถมากินที่ร้านหรือสั่งใส่ถุงกลับบ้านได้ แต่ขอแนะนำให้มาในช่วงเย็น เพราะบางวันสินค้าหมดจนก่อนเวลาปิดร้าน

ร้านต่วนสะเต๊ะเจ้าเก่าเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 15.00 น. ถึง 20.00 น. ผู้ที่สนใจสามารถติดต่อได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 099-4149629